清人陆廷灿在《续茶经》里写：“武夷山茶……其最佳者，名曰工夫茶。”可见两百多年前，“工夫茶”三字便是茶之品名，专指那制法考究、费时费力的好茶。滇红工夫、祁门工夫、闽红工夫，皆是此列。

茶一旦到了潮汕人的茶盘上，事情就不一样了。

在潮汕话里，"工"念"刚"，"功"念"攻"，音不同，义也泾渭分明。"工夫"是精细、做事细致、耗费时间；"功夫"是本领、造诣，跟武术里的拳脚相近。老一辈潮汕人说"伊这个人做事过工夫"，是夸人做事用心、讲究、一丝不苟。

所以要细究起来，“工夫茶”才是正确表达。而“功夫茶”多为现代误写，传统茶文化语境中应以“工夫茶”为准。

在潮汕，三两好友围坐，茶烟袅袅，话不必多，杯中自有乾坤。潮汕人管这叫“食茶”，一个“食”字，把喝茶从风雅的高处拉回人间烟火里。茶不是用来品的，是用来过日子的。

其实换个角度想，这问题或许根本不必争。制茶的人要把一片叶子从山野带到杯中，泡茶的人要把茶汤分到三杯之中，哪一样不需要心力与光阴，哪一样不需要技艺与造诣？

潮汕有句话：“壶小乾坤大，茶薄人情厚。”工夫也好，功夫也罢，终归离不开一个"心"字。

茶凉了可以再续，话尽了可以再聊。唯独这泡茶的工夫，得自己慢慢悟。

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